新华社石家庄9月21日电 《经济参考报》9月21日刊发文章《药食同源：中医药大健康“新风口”》。文章称，在“千年药都”安国，从育苗、生长到成为饮片，直至进入药市、医馆或餐馆，游客不仅可了解一棵药材“生长壮老已”的全生命过程，还可“沉浸式”享受其带来的健康服务。随着大众健康理念增强，人们对饮食需求从过去的吃饱、吃好到现在的吃“健康”，越来越多的药食同源产品正在丰富普通人的餐桌。中药材除了可用于人体疾病防治，在保障畜禽产品安全中也提供其“中国式”守护，不仅被用于畜禽动物“治未病”，在“治已病”中也发挥重要作用……
《经济参考报》记者了解到，随着我国推动“健康中国”战略，中医药大健康产业正迎来“新风口”。以药食同源产业为例，相关数据显示，与之相关的市场每年实现两位数的增长，我国一些地方也对中医药大健康产业积极探索，依托当地丰富的中医药资源，不断推动“中医生活化”和“生活中医化”，让传统的中医药文化浸润普通人的生活，守护更多人的健康。
图为具备药膳技能的厨师制作菜品。（资料照片）
旅游+健康+养生：中医药康养游兴起
“立秋后需要润燥祛湿、健脾胃，我们在秋季菜单中增加了以山药、莲藕、百合等为原料的菜品，茶品也换成了特意调制的润肺茶。”
刘朋是一名书店经营者，现在则“摇身一变”为安国一家名为“祁膳房”的餐饮公司负责人，让他下决心“跨界”的是对家乡文化的热爱，和对当地发展康养旅游业前景的看好。
安国古称祁州，其药业发展源于北宋，历史上便是中国北方最大的药材集散地，素有“天下第一药市”之称。现在，安国药业经济涵盖一二三产业，形成从种植、科研、加工、生产、经销到使用的完整产业链条。
2016年，国家旅游局、国家中医药管理局启动“国家中医药健康旅游示范区”创建，安国成为首批15个创建单位之一。依托当地深厚的中医药文化，安国积极打造中医药文化与旅游相融合的康养集群。
刘朋的“祁膳房”便是安国中医药康养旅游度假区的首批开业项目之一。记者看到，虽然项目区仍在建设中，但可看到青砖灰瓦、古色古香，明清风格街区雏形初显。
“康养，顾名思义就是健康+养生，其实就是换一个好地方，居住游玩、修养身心。”安国市文化广电和旅游局副局长张欣冉说，安国正在打造集中医药文化体验、中医理疗、药膳餐饮、主题民宿等于一体的沉浸式康养业态。
“我们已与京津冀15家高校及多个中小学校签订协议，规划了多条中医药研学线路。”安国数字中药都文旅部的陈妍说起研学游津津乐道，“以饮片加工来说，看似简单，实则大有学问。一般出口日韩需切成柳叶片，广东喜欢圆片，销往北京的多为瓜子片。这么丰富、鲜活的中医药知识可能只有在安国才能体验到。”
记者从河北省中医药管理局了解到，近年来，河北陆续开展中医药文化游、养生休闲游、科普教育游、生态观光游等中医药健康旅游项目，目前已有国家中医药健康旅游示范区1个、国家和省级中医药健康旅游示范基地24家。
从吃饱、吃好到吃健康：药食同源产业发展迅速
今年5月起，黄芪、当归、杜仲叶在安国被纳入食药物质管理，河北圣山萃莼堂生物科技有限公司负责人曹海波立马安排研发团队调试配方，目前已做出一款以黄芪为主要原料的代茶饮。
这家企业过去主打传统中药饮片加工生产，六年前开始涉足大健康产业。“人们有病才会吃药，而健康产品则可直接端到普通人餐桌，市场更广更大。”曹海波说，公司以国家公布的100多种药食同源产品为基础，开发出不少网红产品，近年来有助于安眠的酸枣仁茶等颇受追捧。
金木集团是安国最早开发“药食同源”产品的企业之一。“这些产品包装卫生、食用方便兼具食疗作用，并可进行标准化生产，可让中医药养生文化进一步融入普通人生活。”公司技术顾问李洪说，集团先后开发多款药膳营养餐和菜肴制作调料包，年销售额可达2000万元。
记者了解到，目前，安国有76家“药食同源”食品生产企业，总产值6.8亿元。除生产即食燕窝、杏仁、蜂产品外，还可生产代用茶、固体饮料、方便食品等近300个品种。安国正在谋划建设药食同源“一区一基地一中心”，力争今年药食同源产业产值突破10亿元。
2013年，我国出台《关于促进健康服务业发展的若干意见》，明确提出“加强药食同用中药材的种植及产品研发与应用，开发适合当地环境和生活习惯的保健养生产品”，2016年《“健康中国2030”规划纲要》出台，十九大提出“实施健康中国战略”，药食同源等中医药健康产业进入快速发展期。
根据中国社会科学院研究成果，“药食同源”食疗产品的安全有效使人们逐步由依赖药物转向食疗。截至2019年，全国保健品市场，包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，每年以14%的速度增长。
国家药食同源产业科技创新联盟专家王琼介绍说，随着国家政策持续发力，我国药食同源品种消费需求总量持续上涨，远高于非药食同源品种。预计到2023年我国大健康产业规模可达14万亿元，药食同源产业规模尚有广阔增长空间。
记者了解到，目前，河北省中药材种植面积为300万亩，产值约110亿元。2020年，河北中药制造业营业收入为232.02亿元，占全省医药工业比重为24.69%。“随着中医药产业与康养旅游、药食同源、中兽药等行业的跨界融合发展，中医药产业内涵和外延不断延伸和拓展，已成为大健康产业和发展农村经济的重要生力军。”河北省中药材学会理事长谢晓亮说。
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