3月28日下午，首届“浙江制造”大工匠发布典礼在杭州举行。浙江省政府和浙江省质量技术监督局的相关领导出席了会议，为浙江致中和实业有限公司钱建华等20名“浙江制造”大工匠颁奖。
据悉，2016年浙江全省规模以上工业企业实现利润4323亿元，其中70%的盈利来自民营经济为主体的新产业，新产品和新业态，要实现“浙江制造”产品“质的飞跃”，就要让“工匠精神”扎根。为将这种工匠精神在“浙江制造”中树起来，落下去，更好地推动“浙江制造”及浙江经济实现转型升级，从2016年9月开始，一场寻找“浙江制造”大工匠的活动，在全省火热进行。在公开征集环节，共收到自荐或推荐候选人105人，覆盖全省10个地市。通过对候选人工艺特长、高超技能、领军作业、突出贡献及投票情况五大方面进行评议，非物质文化遗产传承人、致中和厂长钱建华先生脱颖而出，获评“浙江制造”大工匠。
2016年全国两会“工匠精神”被首次写入政府工作报告，国家提出要用工匠精神提升中高端制造振兴实体经济，而老字号的基因决定了致中和是工匠精神的时代实践者。254年来，致中和坚守工匠精神，在保留传统技艺上注重创新。创始人朱仰懋以本草制曲，创立“中和法”酿酒;第二代传人胡本昌制成依兰花春曲，并开创用泥制作发酵窖池;第三代传人陈兰亭创造性地传承了续糟配料发酵技艺;第四代传人胡致和创造了三轮次发酵，二次堆积生香工艺;第五代传人赵广隆，创造了“中和七分酿造法”，为中华民族古文化“辨证实证应用之典范”;第六代传人朱天锡将“中和酿酒之法”作为国家机密保存于银行。第七代传承人俞建午、钱建华等起草制定了《地理标志产品，严东关五加皮酒》的国家标准----GB/T/21821-2008。
1980年，18岁的钱建华加入致中和酒厂，开始了他与致中和相伴相随的37年，在全国五加皮酿酒技艺领域，钱建华代表的致中和第七代传承人始终是引领者、开拓者。
致中和的科研开发团队，先后获十项国家发明专利：
《一种延长五加皮酒褪色的方法和护色剂》
《一种预防五加皮酒沉淀浑浊的方法》
《中药材水蒸汽提取法生产五加皮酒的方法》
《中药材流浸膏法生产五加皮酒的方法》
《一种蜜酒的酿制方法》
《酿酒工艺中玉竹多糖的白酒冷浸、逆流提取方法及其在线质量控制方法》等相关国家发明专利。
➤2009年钱建华与人合作撰写的《功效成分骨架在新型五加皮保健酒开发中的应用》在国家级《食品与发酵工业》杂志上发表，该文章通过五加皮酒的特征指标成份分析，建立一种五加皮保健酒的标准指纹图谱，确立了产品基本质量框架与特征质量成份的范围，明确了质量指标与质控参数。
➤2011年，致中和工艺师团队对酵母菌种的筛选和培养改良技改取得成功，酿造工艺更加规范，酿造技术更加科学，产品质量更加稳定;
➤2011年，由钱建华主导对糖化工艺进行调整，极大降低了粮耗，单位五加皮生产成本大幅度下降。
致中和基于工匠精神的一系列传承与创新的探索为百年老字号品牌的发展后劲提供了无穷的动力。
随着消费理念向“品质消费”转变，根植于致中和品牌血液中的质量之魂与匠者之心将是其虏获更多消费者、走向国际舞台的重要筹码。中华老字号致中和将继续厚植工匠文化，打造高品质养生品牌，为消费者提供高匹配度的产品，通过传承与创新撬动大健康产业的千亿产值，向世界讲好中华养生故事。 |
